Messer Guide !

Erfahren Sie auf dieser Seite alles über die Messer unserer Allesschneider-Serien.

Verschiedene Schneidgüter verlangen unterschiedliche Messertypen. Zu diesem Zweck haben wir unsere Allesschneider-Serien mit unterschiedlichen Messern (im Lieferumfang) ausgestattet. Grundsätzlich bieten wir zu unseren Allesschneidern gezahnte und glatte Messer an. Je nach Maschinentyp und -preisklasse unterscheiden sich diese in Material, Befestignungsart/Messeraufnahme und Beschichtung.
Für optimale Schneidergebnisse empfehlen wir Ihnen die zwei Messertypen wie folgt einzusetzen:

• Gezahnte Messer von Graef sind standardmäßig mit der Graef Spezialverzahnung ausgestattet und sind ideal für Brot jeglicher Art. Sie schneiden auch mühelos durch harte Krusten. Sie erzielen auch Aufschnitt, Käse und Obst sowie Gemüse beste Ergebnisse, wenn Sie dickere Scheiben schneiden.

• Glatte Messer hingegen erzielen vor allem bei Schinken oder Carpaccio feinste Ergebnisse. So lässt sich Schinken beispielsweise hauchdünn aufschneiden, ohne dass dabei die Fasern des Fleisches beschädigt werden. Außerdem lässt sich weiches Brot ebenfalls sehr gut mit einem glatten Messer schneiden.

Die verschiedenen Graef-Spezialmesser in der Übersicht:

• Edelstahlmesser:

• Elektrolytisch polierte Messer (aus Edelstahl):

Für die Maschinen der Classic Serie verwenden wir elektrolytisch polierte Spezialmesser. Diese sind ultrascharf und haben eine lang anhaltende Messerschärfe. Das elektrolytische Polieren ist ein Prozess, indem eine ganz feine und glatte Oberfläche erzeugt wird. Dadurch wird das Messer noch rostbeständiger und erhält eine bessere Grundschärfe. Zudem wird die Standzeit erheblich verlängert.

• Edelstahlmesser mit Titanbeschichtung:

Für die Serien Tendenza und Futura bieten wir die Spezialmesser „Titan“ an. Hier ist die Schneide mit einer Titanbeschichtung versehen, somit besonders hart und sorgt so für eine lang anhaltende Schärfe. Diese Messer (für die Serien Tendenza und Futura) sind mit dem Safety-Verschluss zur schnellen und sicheren Messerabnahme versehen.

• Vollstahlmesser (aus Edelstahl):

Auch die Graef Handmaschinen (mit größerem Messer-Durchmesser) benötigen ein spezielles Messer. Dieses ist ebenfalls aus Edelstahl mit einer Spezialverzahnung. Hier werden die Messer mittels einer Messerhaltescheibe und Schrauben befestigt.

• Vollstahlmesser (aus rostfreiem Spezialstahl) :

Das Spezialmesser „Vollstahl“ besteht aus rostfreiem Spezialstahl, ist hartverchromt und hat einen Hohlschliff. Der Hohlschliff des Messers sorgt dafür, dass das Schneidgut nur kurzen Kontakt mit dem Messer hat. Die Schneide des Messers hat einen leichten Radius und durch die so entstehende „hohle Kehle“ wird das Schneidgut nicht erst am Motorkörper abgestreift, sondern direkt an der Schneide. Durch den Hohlschliff hat das Messer Profiqualität. Diese Messer sind für die Master und Professionell-Serien erhältlich.




Pflege, Reinigung & Werterhalt:

Für eine lang anhaltende Schärfe und den Werterhalt Ihres Graef Messers, empfehlen wir Ihnen das Messer regelmäßig zu reinigen, besonders nach dem Aufschneiden von gepökeltem Fleisch bzw. Schinken. Diese enthalten Salze, welche sich, wenn sie sich länger auf der Messeroberfläche befinden, sog. "Flugrost" bilden können (auch auf "rostfreiem" Edelstahl). Auch beim Aufschneiden von Schneidgut, welches viel Wasser enthält, z.B. Tomaten oder Gurken, kann sich durch mangelnde oder falsche (zu "nasse") Reinigung Rost auf der Messeroberfläche bilden.
Daher empfehlen wir Ihnen das Messer direkt nach Gebrauch mit einem feuchten Tuch und gegebenenfalls etwas Spülmittel zu reinigen.  

Sollten Sie einmal das Gefühl haben, dass Ihr Messer nicht mehr die optimale Schärfe hat, bieten wir Ihnen zwei Möglichkeiten:

• Sie können Ihr Messer kostengünstig bei uns im Stammwerk schärfen lassen. Wenden Sie sich dazu an unseren Kundenservice (+49 (0)29 32 / 97 03 - 677 ; Email: service@graef.de) und schicken es zum Schärfen ein oder bringen Sie das Messer direkt bei uns vorbei.

• Wenn das Nachschärfen des Messers nicht mehr lohnenswert ist, können Sie unter Angabe der Geräte-Typennummer über unseren Onlineshop für Graef Zubehör oder die o.g. Telefonnummer ein neues Messer bestellen. Hier können Sie u.A. auch ein zusätzliches glattes oder gezahntes Messer, passend zu Ihrem Allesschneider, bestellen. Für viele alte Graef-Allesschneider-Modelle bieten wir ebenfalls noch Ersatzmesser an.